Champagne Chavost Paradoxe Brut Nature 2019-2023

Der „Paradoxe“ von Champagne Chavost präsentiert sich als spannungsgeladener, präziser Champagner mit klarer Frucht und salziger Frische. Er verkörpert das typische Paradoxon der Weine von Chavost: vollständig ohne Zusatz von Schwefel und ohne Dosage entsteht ein Champagner, der durch die harmonische Verbindung reifer Frucht und kühler Mineralität brilliert.

Die Cuvée besteht aus 60 % Chardonnay und 40 % Pinot Meunier aus den Jahrgängen 2019 bis 2023, gewachsen in nach Norden ausgerichteten Lagen an der Marne. Ausgebaut wird der Wein zu gleichen Teilen in 4.000-Liter-Fässern und in temperaturkontrolliertem Edelstahl.

In der Nase zeigen sich kraftvolle Aromen von feinem Gebäck, unterlegt von saftiger reifer Birne und einer klaren, belebenden Frische. Am Gaumen startet er zart und fein, gewinnt dann zunehmend an Struktur und Fülle. Das Finale ist lang, vielschichtig und geprägt von einer eleganten, leicht herben Note.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, November 2025