Champagne Chavost Rosé de Saignée Brut Nature 2022

67 % Spätburgunder, 33 % Pinot Meunier

Der Rosé de Saignée von Chavost ist ein ausgesprochen eigenständiger Champagner, der mit der klassischen, eher filigranen Rosé-Champagner-Stilistik nur wenig gemein hat. Die Cuvée besteht aus etwa zwei Dritteln Pinot Noir und einem Drittel Pinot Meunier und wird vollständig im traditionellen Saignée-Verfahren hergestellt. Die roten Trauben mazerieren zunächst im Edelstahltank auf den Schalen. Sobald sich ausreichend Farbe und Aromen gelöst haben, wird der Saft abgezogen und anschließend in Holzfass und Edelstahltank weiter ausgebaut.

In der Nase zeigt sich der Rosé de Saignée ausgesprochen aromatisch mit intensiven rot- und schwarzbeerigen Fruchtaromen. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll und sehr weinig, mit einer markanten Struktur und einer gewissen Tiefe, die beinahe an einen Rotwein erinnert. Dabei bleibt er saftig und lebendig und zeigt ein für Champagner ungewohntes, spannendes Geschmacksbild.

Wie alle Cuvées von Chavost wird auch der Rosé nach einer konsequent natürlichen Philosophie vinifiziert: Die Trauben stammen aus biologischem Anbau, auf zugesetzte Sulfite und Schönung wird vollständig verzichtet. Der Champagner wird naturtrüb und ohne unnötige Eingriffe abgefüllt, auch auf eine Dosage wird verzichtet.

Ein charaktervoller und kompromisslos eigenständiger Rosé-Champagner für alle, die abseits der klassischen Champagner-Stilistik nach etwas Ungewöhnlichem suchen. Ein spannender Begleiter zum Essen – etwa zu Räucherlachs oder einem würzigen Thunfisch-Tataki.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, September 2026