Château de la Selve Viognier Madame de Bio 2020

Es muss nicht immer ein Condrieu sein. Und auch kein Château Grillet. Beide Appellationen stehen für reinsortige Viognier-Weine an der Rhône – doch auch außerhalb dieser berühmten Herkunftsgebiete entstehen Viognier-Weine mit echtem Charakter und großem Ausdruck.

Dieser Viognier von der Ardèche ist ein Paradebeispiel dafür:
Handlese mit geringen Erträgen, spontane Vergärung, Direktpressung, und eine behutsame Fermentation mit regelmäßigem Aufrühren des Hefesatzes (Bâtonnage). Anschließend reift der Wein 12 Monate auf der Feinhefe in großen 500-Liter-Holzfässern. Keine Schönung, nur sanfte Filtration und minimale Schwefelgabe – hier zeigt sich handwerkliches Winzerkönnen in Reinkultur.

In der Nase dominieren gelbe Blüten, Orangenzesten und reife Früchte wie Honigmelone. Hinzu kommen ätherische Noten, ein Hauch Tannenadel, und eine feine mineralische Komponente – man denkt an nassen Stein und zarte Distel.

Am Gaumen ist der Wein cremig, fast ölig, mit zitrischen und kräuterwürzigen Nuancen. Die ausgeprägte Mineralität, eine dezente Säure und feingliedrige Gerbstoffe verleihen ihm Struktur, Tiefe und Finesse.

Das Finish? Salzig, lang und absolut animierend – ein Wein mit hohem Trinkfluss, der trotzdem Substanz und Anspruch mitbringt. Ein großes Glas tut ihm gut, damit sich das vielschichtige Bouquet in seiner ganzen Komplexität entfalten kann.

Von diesem Ausnahmestoff entstehen jährlich nur ca. 3.000 Flaschen – unbedingt probieren!

Markus Heinisch & Julia Dahm vom vinocentral-Team, April 2025