Château de la Selve Viognier Saint Régis Bio 2023

Viognier – eine Rebsorte mit südfranzösischen Wurzeln. Ursprünglich beheimatet im Languedoc, Roussillon und entlang der Rhône, erlebt sie aktuell eine Renaissance, nicht zuletzt aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit gegenüber Hitze. Auch in Deutschland gewinnt sie im Zuge des Klimawandels zunehmend an Bedeutung.

Dieser Vertreter stammt von der IGP Coteaux de l'Ardèche, einem Gebiet rund um den gleichnamigen Nebenfluss der Rhône. Der junge Winzer setzt auf eine besondere Vinifikation: 50 % des Weins reifen in Amphoren, 50 % im großen, gebrauchten 500-Liter-Holzfass. Die Gärung erfolgt spontan, der Wein ist bio-zertifiziert und stammt aus kleinen Erträgen – das Ergebnis ist ein ausdrucksstarker, fein strukturierter Viognier.

Im Glas zeigt er sich in hellgelbem Farbton. Die Nase ist geprägt von zarten Zitrusnoten, Kräutern, einem Hauch Eukalyptus und feinem Akazienhonig. Am Gaumen überzeugt er mit cremiger Textur, weißem Pfirsich, moderater Säure und deutlicher Mineralität. Der Holzausbau verleiht dem Wein zusätzlich Struktur und Länge.

Ein vielseitiger Speisebegleiter, der hervorragend zu gedämpftem Fisch, zarten Kalbsmedaillons oder auch vegetarischen Gerichten passt. Unbedingt probieren – und ruhig etwas Luft geben. Mit steigender Temperatur entfaltet sich das Aromenspektrum nochmals deutlich.

Ein charaktervoller Viognier, der die Stärken dieser Rebsorte eindrucksvoll in Szene setzt.

Markus Heinisch & Julia Dahm vom vinocentral-Team, April 2025