Espera Pet Nat 2022

„Pet Nat“ ist die Kurzform des französischen Begriffs „Pétillant naturel“, was so viel bedeutet wie „natürlich sprudelnd“. Er bezeichnet einen Perl- oder Schaumwein, der nicht durch eine künstlich eingeleitete zweite Gärung hergestellt wird, wie das in der Schaumweinherstellung heute allgemein der Fall ist, sondern einfach bereits während der ersten Gärung in Flaschen gefüllt, drucksicher verschlossen wird und sich so auf natürlichem Weg mit Kohlendioxid anreichert. Man spricht hier unter anderem auch von „Méthode ancestral“ (wie auch hier auf dem Etikett) also der „althergebrachten Methode“, weil es sich um die älteste Form der Schaumweinbereitung handelt. Sie war weitgehend in Vergessenheit geraten, bis die Naturweinszene diesen alten Hut für sich wiederentdeckte und in den neusten Schrei verwandelte. So sind Pet Nats aus der heutigen Weinwelt schon gar nicht mehr wegzudenken und extrem populär. Gar nicht so häufig sind sie jedoch in einer Rosé-Variante anzutreffen wie in diesem Fall.

Rodrigo Martins vom Weingut Espera selektierte dafür die schönsten Trauben von den etwas jüngeren Rebstöcken der roten Sorte Castelão. Nach der Handlese wurden die Trauben entrappt und eingemaischt. Mitten in der Spontangärung, als der Most bereits etwas an Farbstoffen und Phenolen aus den Beerenhäuten extrahiert hatte, wurde dieser ohne Pressdruck von der Maische in einen Edelstahltank abgezogen und von dort direkt in Flaschen gefüllt. Das geschah im Oktober 2022 – im Februar 2023 wurde degorgiert, sprich, der fertige Pet Nat vom Großteil der Hefe befreit und final verschlossen.

Im Glas präsentiert sich der Espera Pet Nat mit einem sehr hellen, transparenten Kirschrot und einer natürlichen leichten Trübung. Im unaufdringlich fruchtigen Bukett finden sich Aromen von Roten Johannisbeeren, Himbeeren, Rhabarber und Granatapfel, unterlegt von einer feinen mineralischen Würze und leicht hefigen Noten.

Im Mund sehr saftig, mit feinwürziger Frucht – ohne jeglichen Rosé-Kitsch. Die Perlage ist anhaltend, aber fast zärtlich am Gaumen, die Säure präsent, aber sehr rund und harmonisch. Im Finish zeigt sich eine delikate Fruchtsüße, wobei die gerade mal 2,4 g/l Restzucker geschmacklich eigentlich nicht ins Gewicht fallen dürften.

Summa summarum ein rundum gelungenes, überaus süffiges Trinkvergnügen, völlig jenseits von plattem Easy Drinking. Ein perfekter Sommer- und Partywein – auch für etwas anspruchsvollere Gaumen.

Yook & Neser vom vinocentral-Team, August 2023