Feral Drinks Feral Nr. 3 Red: Red Beet Pepper, Thyme, Oak 0,0 %

Feral Nr. 3 ist die wohl kraftvollste und komplexeste Kreation der Proxy-Reihe aus Südtirol – tiefrot, vollmundig und aromatisch wie ein Waldspaziergang. Die Basis aus fermentierter roter Bete und wildem Heidelbeersaft wird veredelt mit Extrakten von schwarzem Pfeffer, Thymian, Chili und Eiche. Das Ergebnis: ein stilles Getränk mit feiner Tanninstruktur, erfrischender Säure und viel kräuterwürzigem Tiefgang.

In der Nase dunkles Beerenobst, Unterholz, wilde Würze und zarte Rauchnoten. Am Gaumen präsentiert sich Feral Nr. 3 konzentriert und vielschichtig: erdige Süße von der Bete, dunkle Frucht von der Blaubeere, dezente Schärfe – ein Mundgefühl, das durchaus an einen kräftigen Rotwein erinnert.

Ein körperreiches Ferment, das hervorragend zu umami-betonten Gerichten passt – von gegrillten Pilzen über Linsen-Curry bis hin zu gebratenem Tempeh.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juli 2025