Griesel & Compagnie Blanc de Blancs Degorgement Tardif Brut Nature 2020

Der Blanc de Blancs Dégorgement Tardif basiert – wie die Sekte aus der Traditionslinie – auf Chardonnay und Weißburgunder. Ein Teil der Grundweine reift im Holzfass, was zusätzliche Struktur und Würze verleiht. Im Unterschied zur klassischen Cuvée lagert diese Sonderedition jedoch deutlich länger auf der Hefe und wird ohne Dosage (Brut Nature) degorgiert.

Im Glas zeigt sich ein sattes Goldgelb, das bereits auf Tiefe und erweitertes Hefelager hinweist. In der Nase wirkt der Sekt gesetzt, ruhig und noch leicht verschlossen, aber klar definiert: Golden-Delicious-Apfel, Vanilleschote, ein Hauch Tonkabohne und weitere warme, süßliche Gewürznoten. Mit Luft öffnet sich ein feines Spiel aus reifer Frucht und zarter Holzwürze.

Am Gaumen präsentiert er sich straff und zugleich harmonisch. Die Säure ist präzise, trägt aber eine weiche, balancierte Kontur. Wieder viel Apfel – diesmal mehr in Richtung braune Apfelschale – dazu helle, gelbfruchtige Aromen und eine strahlende, klare Frische. Die feinperlige, elegante Mousse bindet alles zusammen und sorgt für einen langen, vibrierenden Nachhall.

Ein tiefgründiger, strukturierter Blanc de Blancs mit großem Feingefühl – puristisch, druckvoll und von der verlängerten Hefereife wunderbar geprägt.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Dezember 2025