Die Grasparossa-Traube, eine der markantesten Spielarten aus der großen Lambrusco-Familie, bringt Weine mit tiefroter bis violett schimmernder Farbe hervor. Vergoren im Charmat-Verfahren, fließt dieser Lambrusco leicht schäumend, frisch und lebendig ins Glas.
Typisch für Grasparossa: tanninreich, aber säurearm – und mit intensiver Fruchtigkeit dunkler Beeren wie Himbeere, Brombeere und Maulbeere.
Dazu gesellen sich herbe Noten von Rhabarber, Baumrinde und grüner Walnuss, begleitet von einer kühlen, kalkigen Mineralität.
Am besten sehr kalt servieren, gerne im Eiskübel – ideal zu deftigen Gerichten oder kräftigem Fleisch.
