Johannes Zillinger REVOLUTION Pink Solera n.v. Bio

Der REVOLUTION Pink Solera von Johannes Zillinger ist alles andere als ein klassischer Rosé – vielmehr ein lebendiger, unkonventioneller Naturwein, der die Grenzen zwischen Rosé und leichtem Rotwein bewusst verschwimmen lässt. Ganz im Sinne seiner „Alles erlaubt, nichts verboten“-Philosophie entsteht hier ein Wein, bei dem Herkunft, Jahrgang und Rebsorten zwar die Basis bilden, Struktur, Trinkfluss und Machart jedoch stärker in den Fokus rücken.

Die Cuvée aus Syrah, St. Laurent und der PIWI-Rebsorte Roesler wird im Solera-System ausgebaut, inspiriert von der traditionellen Sherry-Herstellung. Über mehrere Jahrgänge hinweg (2017–2022) entsteht so ein Wein mit bemerkenswerter Konstanz und zugleich faszinierender Tiefe. Der Ausbau erfolgt in 500-Liter-Tonneaux aus Akazie und Eiche, begleitet von minimalem Schwefeleinsatz.

Im Glas zeigt sich ein transparentes, leuchtendes Rubinrot, das eher an einen hellen Claret erinnert als an einen klassischen Rosé. Die Nase ist saftig und einladend: Rote und dunkle Beeren, reife Kirschen und ein Hauch von Kirsch-Clafoutis treffen auf feine Würze, dezente Holznoten und einen floralen Touch von Lavendel.

Am Gaumen präsentiert sich Zillingers REVOLUTION Pink Solera unglaublich zugänglich und lebendig. Frische rote Frucht, eine seidige Textur und feine Hefenoten verbinden sich zu einem saftigen Gesamtbild mit enormem Trinkfluss. Die Tannine sind kaum spürbar, die Struktur bleibt leichtfüßig, während das Finale knackig, frisch und animierend ausklingt.

Der REVOLUTION Pink Solera ist kein Rosé im klassischen Sinne, sondern eher ein leichter, verspielter Rotwein im Rosé-Gewand. Ein idealer Begleiter zu würzigen, aromatischen Gerichten aus dem orientalischen Bereich, aber auch als lebendiger Alltagswein durchaus geeignet.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Mai 2026