Konni & Evi Grauburgunder 2022

Ein Teil der Trauben stammt aus Freiburg, der andere aus dem Weinberg Kasi im Steigraer Hahnenberg – benannt nach dem Vorbesitzer der Parzelle und engen Freund von Konni. Geerntet wird ausschließlich bei voller physiologischer Reife. Die Trauben werden direkt gepresst – ohne Maischestandzeit oder -gärung, anders als bei vielen anderen Weinen des Hauses –, um die frische Säurestruktur zu bewahren. Gärung und Ausbau erfolgen in heimischem Eichenholz. Geschwefelt wird minimal und erst kurz vor der Füllung.

Im Glas zeigt sich eine zarte Rosé-Nuance – typisch für Grauburgunder mit seiner dunklen Beerenhaut. Die Nase ist ausdrucksstark und vielschichtig: gelbfruchtige Aromen dominieren, begleitet von einem Hauch Aprikose und feinherben Noten, die an Walnuss erinnern. Subtile Umami-Anklänge im Hintergrund lassen Assoziationen an helle Sojasauce aufkommen.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein knochentrocken, mit markanter, präzise gefasster Säure. Die Frucht bleibt präsent, eingebettet in eine feine, fast teeartige Würze – Anklänge von Rooibostee schwingen mit. Im Nachhall zeigt sich ein feinkörniger Gerbstoff, der dem Wein Struktur und Tiefe verleiht und das aromatische Gesamtbild harmonisch abrundet.

Ein charaktervoller, eigenständiger Grauburgunder – fernab jeder Beliebigkeit und ein erfrischendes Gegenstück zur gängigen Masseninterpretation dieser Rebsorte.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juli 2025