Der berühmte Gavi aus der Region rund um die gleichnamige Gemeinde in der piemontesischen Provinz Alessandria zählt heute zu den beliebtesten italienischen Weißweinen, auch wenn er oft wenig Säure aufweist und zu einer gewissen Ausdruckslosigkeit neigt.
Ganz anders verhält sich die Sache bei diesem Wein von einem der vergleichsweise wenigen demeter-Betriebe Italiens. In der Nase noch weitgehend typisch mit Zitrusnoten, Golden Delicious, gelber Melone und Steinobst. Im Mund saftig mit moderater, jedoch präsenter Säure, die dem Wein Struktur gibt, und einer überraschend mineralischen Würze, die sich mit Luft immer weiter entfaltet. Ein wunderbar ausdrucksvoller und gleichzeitig frischer Wein, der es mit allerlei Antipasti spielend aufnimmt.

Yook vom vinocentral-Team, Februar 2020