Wenn man so einen Wein verkostet, dann schießen einem 1.000 Worte und Gedanken durchs Hirn. Bei mir schaut das beim Senza von Nestarec ungefähr wie folgt aus: “Oh, Pfeffer, hmm welcher Pfeffer, eher so rosa Pfeffer. Ah und Cassis, aber frisch...Und Rauch, ja voll, RÄUCHERSPECK. Ja, nailed it. Irgendwie wie Lambrusco. Hmmm Cool.” Geordnet und sinngemäß wiedergegeben: Senza riecht dunkel und fruchtig zugleich. Die Nase ist geprägt von Schwarzer Johannisbeere und rosa Pfeffer. Eine spannende rauchige Note verwebt sich im Aroma und erinnert an Räucherschinken. 

Im Mund besitzt der Wein ein leicht bitterer Anklang und fetzige Perlage. Ich möchte ihn gerne die böse Stiefschwester des Lambruscos nennen. Ist das jetzt um die Ecke gedacht? Ja, vielleicht. Aber das tut Milan ja auch. Wie sollte man sonst auf die Idee kommen, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Moravian Muscat und Pálava zu cuvetieren und einen Sprudel daraus zu machen? 

Elena Scheer vom vinocentral-Team, September 2021