Milan Nestarec Umami 2021

Der Typ ist komplett verrückt. Wir schreien auf. Tausende tosende Diskussionen sprengen den Raum. Ein wenig theatralisch, mag sein. ABER es beschreibt recht gut diesen Wein. Champignon, Sojasoße, tropische Früchte und weißer Pfeffer. Und wieder trifft der Name unsere Erwartungen und der Wein übertrifft diese noch, denn er ist eine weingewordene Hommage an Umami. Der fünfte Geschmack – und unser Liebster. Durch spürbare Milchsäure angenehm begleitet, quasi Hand in Hand gehen sie und sind ein Traumpaar. Verloren in unsere Schwärmereien wart auf einmal Fichtenspitze da, und wir sind noch mehr begeistert. Vielleicht ists auch ein Teil Gewürztraminer, der seine Unverkennbarkeit durchscheinen lässt. Ein paar Speisen täten schon passen: Fisch gebeizt, Quitte fermentiert, Molkeeis mit Edamame und um beim Thema zu bleiben, etwas Miso dürfte es auch noch sein. We like it! Und eine asiatische Essensbegleitung par excellence. 

Elena Scheer vom vinocentral-Team, Juli 2021