Podere Il Carnasciale Il Caberlot Sommelleria 2021

Der Il Caberlot 2021 ist das Flaggschiff von Podere Il Carnasciale – ein Wein, der weltweit Kultstatus genießt. Er entsteht aus der raren Rebsorte Caberlot, (vermutlich) einer natürlichen Kreuzung von Cabernet Franc und Merlot, die ausschließlich auf dem Weingut angebaut wird. Der Erstwein Il Caberlot wird aus den Top-Parzellen gewonnen (Bepflanzung von 1986 bis 2013), deren Böden von kargen, skelettreichen Sandstein- und Mergelschichten bis zu tiefgründigen, ton- und humusreichen Varianten reichen.

Die Trauben werden von Hand in kleinen 15-kg-Kisten gelesen, direkt im Weinberg streng selektiert und unmittelbar in die Kellerei gebracht. Die spontane Gärung erfolgt im Edelstahl, anschließend reift der Wein 22 Monate in 225-Liter-Fässern aus Frankreich (überwiegend Burgund), mit gut 50 Prozent Neuholzanteil. Hier durchläuft der Caberlot auch den biologischen Säureabbau.

Im Glas zeigt der 2021er ein fast undurchdringliches Dunkelrot. Das Bouquet ist tief, komplex und vielschichtig: intensive Würze, feine Lederaromen, Noten von weißem Pfeffer, Fenchel, Anis und Kümmel, dazu duftig-blumige Akzente und die für Caberlot so charakteristischen getrockneten Blüten. Dahinter öffnen sich Schichten von konzentrierten, dunklen Früchten. Am Gaumen wirkt der Wein seidig, vollmundig und strukturiert, ohne dabei schwer zu werden. Die Textur ist engmaschig, die Tannine präzise und geschliffen, das Finale lang, würzig und beeindruckend nachhaltig.

Ein großer, unverwechselbarer Wein – kraftvoll, aromatisch vielschichtig, würzig und doch erstaunlich elegant.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Dezember 2025