Weingut Ökonomierat Rebholz Pi No. Rosé X Extra Brut

Das X im Namen steht nicht für den Jahrgang, sondern für die zehnte Auflage dieses Rosé-Schaumweins von Ökonomierat Rebholz. Hierfür wird zunächst aus Spätburgunder-Trauben ein weißer Grundwein, also ein Blanc de Noir, auf Basis des Jahrgangs 2019 vinifiziert: Die auf Muschelkalk gewachsenen Trauben werden per Hand gelesen. Von der anschließenden Ganztraubenpressung wird nur der erste Teil, auch „Cuvée“ genannt, genutzt und in gebrauchten Barrique-Fässern ausgebaut. Vor der zweiten Gärung wird etwas Spätburgunder-Rotwein zugesetzt, der die zarte Rosé-Farbe bedingt – ein Verfahren, das in der Champagne durchaus üblich ist. Das Ergebnis ist ein herrlich trinkanimierender Sekt, der sich mit zarter und unaufdringlicher Beerenfrucht in der Nase präsentiert. Sie wird von einer delikaten Würze von Brioche untermalt, die Mineralität erinnert bereits hier an frisch geöffnete Austern. Mit viel Zug und graziler Säure tänzelt der Pi No. Rosé X über die Zunge. Wieder schmeicheln dezente Beerentöne, eingerahmt von einer feinen Perlage. 

Ein wahrer Allrounder, sei es als Aperitif zum Start in den Abend, als Speisebegleiter zu leichteren Vorspeisen mit Meeresfrüchten oder einfach solo in einer geselligen Runde. 

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Dezember 2024