Weingut Ökonomierat Rebholz Pi No. Gold Extra Brut 2007 late disgorged

Dieser außergewöhnliche Sekt vereint 90 % Spätburgunder (Blanc de Noir) und 10 % Chardonnay (Blanc de Blanc). Die Trauben sind allesamt auf den kargen Muschelkalkböden rund um Siebeldingen gewachsen, welche ideale Voraussetzungen für Finesse, Mineralität und Tiefgang mitbringen. Ganz im Stil großer Champagner wurde er traditionell in Handarbeit vinifiziert: Nach selektiver Handlese und schonender Ganztraubenpressung kam ausschließlich die hochwertigste Fraktion, die sogenannte „Cuvée“, in den Ausbau. Die Gärung und Reifung der Grundweine erfolgten in gebrauchten, kleinen Holzfässern, bevor der Sekt ganze 100 Monate auf der Hefe in der Flasche reifte. Erst danach wurde er „late disgorged“, also spät degorgiert, und das ohne zusätzliche Dosage. 

In der Nase präsentiert er sich mit feinen nussigen Noten, Brioche und einem Hauch Karamell. Dazu gesellen sich reife gelbe Früchte, die für eine elegante Tiefe sorgen. Am Gaumen zeigt sich der Sekt komplex, mit dezenten rauchigen Anklängen, feinem Tabak, straffer Säurestruktur und einer sehr feingliedrigen, eleganten Perlage. Das Finale ist lang, vielschichtig und bleibt eindrucksvoll haften.

Ein Sekt für Kenner – puristisch, charakterstark und klar inspiriert von den großen Gewächsen der Champagne.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juni 2025