Theros Wines Rituals Plyto Master Blend 2024

Plyto ist eine der ältesten autochthonen Rebsorten Kretas. Sie stammt ursprünglich wohl aus der Region um die Hauptstadt Heraklion und wurde über Jahrhunderte im Zentrum sowie im Osten der Insel im großen Stil angebaut. Im Lauf des 20. Jahrhunderts wurde sie allerdings von ertragsreicheren und vor allem pflegeleichteren Rebsorten verdrängt und wäre so beinahe verschwunden. Geschätzt existieren heute in der Region Heraklion noch – beziehungsweise wieder – zwischen 3 und 4 Hektar. Constantinos Manouras zählt zu den wenigen Winzern, die sich intensiv mit ihrer Rekultivierung beschäftigen, um dieses jahrhundertealte Erbstück des kretischen Weinbaus möglichst wieder zu neuer Blüte zu bringen.

Die Trauben für den Master Blend stammen aus vier verschiedenen Weinbergsparzellen rund um Heraklion auf 650 bis 750 Metern Höhe. In diesen vergleichsweise hohen Lagen profitieren die Reben von etwas kühleren Temperaturen, wodurch die Trauben langsamer ausreifen und so komplexere Aromen ausbilden – ohne zu viel Zucker aufzubauen oder ihre typische Säure zu verlieren.

Die Trauben wurden in vier Durchgängen über mehrere Tage von Hand gelesen und zunächst für einige Stunden in einem Kühlraum im Weingut eingelagert, ehe die schonende Pressung erfolgte. Spontangärung und sechsmonatiger Ausbau auf der Hefe in Edelstahltanks. Im Anschluss wurden die Partien zusammengeführt und mit geringem Schwefelzusatz gefüllt.

Im delikaten Bukett zeigen sich nur sehr zurückhaltende fruchtige Noten von Zitruszesten und hellem Kernobst, dazu duftige Kräuternoten wie Thymian und Salbei, florale Anklänge und eine steinige Würze.

Am Gaumen entfaltet sich der Wein mit subtiler mineralischer Kraft, straffem, aber keinesfalls magerem Körper und einem lebendigen, aber perfekt eingebundenen Säurenerv. Frucht spielt nur ganz im Hintergrund eine Rolle – hier geht es um Struktur, Würze und Spannung. Im langen Finish verabschiedet sich der Wein mit feiner Mineralität und zartem Schmelz.

Ein puristischer, aber finessenreicher und eleganter Tropfen – wie eine feinziselierte Marmorskulptur – und ein perfekter Einstieg in das Reich der nahezu vergessenen Plyto.

Yook & Neser vom vinocentral-Team, August 2026