Weingut Bastian Beny Chardonnay Bio 2023

Der erste reinsortige Chardonnay von Bastian Beny – und ein Einstand, der zeigt, wohin die Reise geht: präzise, salzig, mit eigenständigem Charakter. In einer recht kühlen Lage mit kalkreichen Böden wurden 2017 französische Klone gepflanzt. In den ersten Jahren wanderte der Ertrag in die Cuvée Weiß (jetzt Tutto Beny) und den Blanc de Blanc. Wie bei allen Weinen von Bastian Beny wurde hier minimalinvasiv vinifiziert: Handlese, Spontangärung im gebrauchten Holz, lange Reifezeit auf der Vollhefe, unfiltriert nach etwa eineinhalb Jahren gefüllt.

Trotz des jungen Alters der Reben zeigt sich der Wein in der Nase vielschichtig. Würzige, leicht erdige Noten, ergänzt von gelbfruchtigen Anklängen wie reifem Apfel und etwas Quitte, dazu ein Hauch Zitronenschale. Die Frucht bleibt dezent, wirkt fast schüchtern, dafür dringt umso mehr ein feiner mineralischer Duft durch, der an nasse Steine und Kreide erinnert.
Druckvoll, kühl, mit griffiger Textur, einer markanten, lebendigen Säure und einem fein verwobenen Aromenspektrum dann am Gaumen. Grüner Apfel, leicht unreifes Steinobst, Zitrusabrieb und eine feine Salzigkeit, die im Nachhall lange stehen bleibt.

Ein puristischer Chardonnay, fernab von Holzschmeichlerei oder überreifer Frucht. Salzig, lebendig, straff – ideal zu gegrilltem Fisch, Krustentieren, gebratenem Gemüse oder einfach pur.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juni 2025