Weingut Heid Silvaner Steinmergel Bio 2021

Von Natur aus ist der Silvaner kein Obstsalattyp und wer mit seinem Näschen gerne in fruchtigen Primäraromen schwelgt, wäre bei Markus Heid ohnehin an der falschen Adresse. Anklänge von reifem Steinobst und einem Hauch gelbem Apfel bewegen sich hier nur sehr verhalten im Untergrund – darüber liegen leicht dunkelwürzig-mineralische, erdige und kräutrige Noten mit dezent ätherischen Nuancen.
Im Mund setzen sich diese eher puristischen Aromen fort, allerdings untermauert von einer delikaten Saftigkeit und einer feingliedrigen, aber durchaus stoffigen Textur. Die präsente, jedoch sehr harmonische Säure und die feine Mineralität hallen am Gaumen noch lange nach, durchwoben von einer leicht herb-frischen Note wie von Zitruszesten. Ein gelungener Spagat zwischen Bodenständigkeit und Eleganz.
Und übrigens ein Wein, der ganz wunderbar zu weißem Spargel passt, weil er einerseits mit seiner grundsoliden Struktur und der milden Säure die für viele Weine problematischen Bitterstoffe galant überspielt, andererseits durch seine trockene mineralische Frische buttrigen Soßen Paroli bietet. Die erdig-mineralischen Nuancen schlagen zudem eine schöne Brücke zum Spargel selbst wie auch zu den Kartoffeln als beliebte Begleiterscheinung. Mit diesem Wein im Keller kann man der Spargelzeit also getrost ins Auge blicken.

Yook vom vinocentral-Team, März 2020