1. Platz, falstaff Sonderausgabe Sparkling // Tasting Deutschland Brut Nature
Salziges Buttergebäck und Cremigkeit sind sofort auf der Nase präsent. Allem voran geht Textur und ein gertenschlankes, knochentrockenes Wesen, dem feinster Schaum und gesalzene Karamellnoten elegant entgegenwirken. Auch der lange Nachgeschmack gibt Aufschluss über die Reinheit dieses wunderbar individuellen Weins. Eine Leistung.

falstaff-Jury im Herbst 2019

Trauben – und sonst nichts. Das ist die Idee hinter diesem Schaumwein aus ansonsten traditioneller Flaschengärung. Er ist also ein echter Naturwein ohne jegliche Zusätze – selbst ohne den fremden Zucker, mit dem normalerweise die zweite Gärung in der Flasche initiiert wird. Dabei fällt das Ganze so elegant und harmonisch aus, dass zunächst gar nicht an Naturwein zur denken wäre. Nur ein leicht oxidativer Ton im Bukett gibt einen versteckten Hinweis. Ansonsten herrscht in Nase und Mund eine reife Frucht mit Anklängen von Trockenobst vor – durchwoben von leicht steinigen, hefigen und nussigen Noten. Die Perlage präsentiert sich am Gaumen überaus fein. Einerseits ist der Schäumer hier dunkelwürzig und komplex, andererseits auch sehr leichtfüßig, mit feinem Säurenerv, viel Spannung, Zug und schöner Länge. Die Chardonnay- und Spätburgundertrauben stammen aus dem Naturschutzgebiet Kleine Kalmit, von mit Landschneckenkalk durchsetzen Gehängelehmböden. Spontane alkoholische und malolaktische Gärung in Tonneaux aus französischer und österreichischer Eiche. Danach ein bzw. zwei Jahre Lager der 2015er und -16er Grundweine auf der Vollhefe ohne Schwefel. Unmittelbar nach der -17er Lese erfolgte dann die Cuveetierung der drei Jahrgänge, wobei der junge -17er Most genügend Zucker für die zweite Gärung einbrachte. Degorgiert wurde dann ohne Versanddosage. Alles ohne die üblichen Zusatzstoffe wie Enzyme, Schwefel, Reinzuchthefen, Zucker, Rüttelhilfen etc. Kurzum: Großes Winzer- und Schaumweinhandwerk, mit dem sich Sven Leiner spielend unter den Spitzenerzeuger*innen der agilen „neuen“ deutschen Schaumweinszene einreiht.

Yook & Neser vom vinocentral-Team, November 2020