Weingut Rudolf May Silvaner Retzstadt Bio 2025

Dieser Orts-Silvaner gedeiht in verschiedenen, vom Muschelkalk geprägten, sehr skelettreichen Böden – größtenteils Steillagen – in der kleinen Gemeinde Retzstadt, nordwestlich von Würzburg, wo auch Familie May zu Hause ist. Die Reben sind rund 30 Jahre alt. 

Die Gärung erfolgte spontan – der Ausbau überwiegend im Edelstahl, teilweise aber auch im großen Holzfass. Im derzeitigen, noch jungen Stadium sollte man dem Wein vor dem Genuss etwas Luft gönnen. 

Im Bukett entfaltet sich dann gelbes und grünes Kernobst mit dezent vegetabilen, leicht kräutrigen Noten, unterlegt von einer typischen erdig-mineralischen Silvanerwürze. Im Mund klar, saftig und fokussiert – zugleich leichtfüßig und tänzelnd. 

In einem schönen Spannungsbogen fließt die eher hintergründige Frucht auf einem lebendigen, leicht zitrisch anmutenden, aber reifen Säurenerv über den Gaumen und mündet in eine feine mineralische Würze und zarten Schmelz. Im Finish wirkt der Wein angenehm trocken, aber nicht karg, sondern harmonisch ausbalanciert. Ein durch und durch solider Ortswein, der viel Trinkfreude bereitet und bereits genug Struktur mitbringt, um auch als Speisebegleiter aufzutrumpfen.  

Yook & Neser vom vinocentral-Team, Dezember 2023