Weingut Wittmann Weißer Burgunder Bio 2023

Der Weiße Burgunder in Gutswein-Qualität von Weingut Wittmann stammt aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen in und um Westhofen, deren Böden von Kalkstein und Löss geprägt sind. Schonende Verarbeitung der Trauben und traditioneller Ausbau im Edelstahltank und im großen Holzfass lassen einen Wein entstehen, der auf diesem Level sicherlich seines Gleichen sucht. Der erste Duft wird vielschichtig und harmonisch durchzogen von der Aromenvielfalt gelben Steinobstes – von saftig-gelb bis leicht unreif und grün – mit Anklängen von Zitruszesten und Birne, aber auch ein Hauch Exotik schwingt mit. Eine herbe, würzige Note balanciert die Frucht wunderbar aus. Am Gaumen sorgt die spritzige Säure für eine angenehme Frische. Seidig bis cremig benetzt der Wein die ganze Zunge, eine kalkige Mineralität lockert aber wieder auf und verleiht Raffinesse im Mund. Ein Weißburgunder mit Ecken und Kanten, der die Stilistik des Hauses bestens widerspiegelt.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juli 2025