So gut schmeckt Geschichte: Rebzüchter Ulrich Martin kultiviert historische Sorten, um den einst in Deutschland vorhandenen riesigen Rebenschatz zu retten. Ursprünglich wurden hierzulande nicht nur die paar heute üblichen Traubensorten vinifiziert, sondern es gab mehrere Hundert verschiedene. Reblausplage, Weltkriege und Flurbereinigung haben diese Vielfalt in weniger als 80 Jahren auf knapp 25 schrumpfen lassen. Viele der Rebsorten galten als ausgestorben oder verschwanden völlig aus dem Gedächtnis. Erst der Biologe und Ampelograph Andreas Jung entdeckte sie wieder. Innerhalb von drei Jahren identifizierte der Rebendetektiv 352 alte Sorten.
Um sie nicht nur zu archivieren, sondern auch erlebbar zu machen, tat er sich mit dem Rebveredler Ulrich Martin zusammen. Gemeinsam gründeten sie das Projekt „Historische Rebsorten“ und holten Weinmacher*innen mit ins Boot. Einer davon ist Stefan Sander. Der erfolgreiche rheinhessische Bio-Winzer keltert seit drei Jahren Grünfränkisch und Fränkischen Burgunder und nennt sie passend Zeitensprung. Auch Martin selbst betätigt sich als Winzer. Mit seinem Grünen Adelfränkisch hat er ein mittelalterliches Juwel zu neuem Leben erweckt. 

Lust mit uns den Time Wrap zu machen? Rebveredler Ulrich Martin und Michael Bode-Böckenhauer vom vinocentral stillen beim vinocentral-Livestream 3 Gläser den (Wissens)durst und stellen die Weine aus historischen Rebsorten vor. Um von zuhause aus mit zu probieren, können die drei im vinocentral bestellt werden. Das Paket So schmeckt Geschichte enthält:

Grünfränkisch Zeitensprung bio 2019 weiß, Sander, Rheinhessen
Im 1. Jahrhundert n. Chr. erweckt - 1827 entschwunden - 2008 wiederentdeckt - 2018 wiederbelebt: Grünfränkisch zeigt einen einzigartigen Weincharakter, der durch die Lagerung in Amphoren unterstrichen wird.

Fränkischer Burgunder Zeitensprung bio 2019/20 rot, Sander, Rheinhessen
Der Fränkische Burgunder besitzt eine Jahrtausende alte Genetik, die schon Karl der Große zu schätzen wusste. 2009 wurde die rote Rebsorte in einer seit 1890 aufgegebenen Weinbergsbrache bei Halle wiederentdeckt.

Grüner Adelfränkisch 2019 weiß, Historische Rebsorten, Rheinhessen
Bis 2007 galt der Adelfränkisch als ausgestorben, weil er für ein Synonym des Weißen Traminers gehalten wurde. Die Ursorte gehörte zum Kernsatz der altfränkischen Rebsorten, die seit dem 8. Jhr. n. Chr. aus Mähren importiert und in den Mischsätzen Deutschlands heimisch wurden.

vinocentral-Livestream 3 Gläser: Historische Rebsorten
Mit Michael Bode-Böckenhauer & Ulrich Martin, Winzer & Rebveredler Mit einem Klick zum Livestream