AdamsWein Grauburgunder Ingelheim Bio 2023

Seit dem Jahrgang 2020 trägt dieser Wein den Namen seiner Herkunft: Ingelheim. Für Simone Adams ein klares Bekenntnis zur Terroir-Typizität, die ihre Weine prägt. Die Parzellen rund um Ingelheim ruhen auf Tonmergel und Kalkverwitterungsgestein – Böden, die dem Grauburgunder 2023 seinen kühlen, feinmineralischen Charakter verleihen.

Im Glas zeigt sich der Wein mit kupferfarbenen Reflexen, fast schon roséfarben – ein Ergebnis von 64 Stunden Maischestandzeit. Nach der Gärung reift er ein Jahr lang im Stückfass auf der Vollhefe, was ihm Tiefe und eine cremige Textur verleiht. In der Nase eröffnen sich Grapefruit, Mandarine, etwas reife Birne und ein steiniger Hauch Kalk. Eine sehr klare, fast kühle Aromatik, die sich weit entfernt vom gängigen Grauburgunder-Klischee bewegt. Am Gaumen trifft die sortentypische Weichheit auf feinen Gerbstoff aus dem Schalenkontakt, der für Struktur und Spannung sorgt. Das Mundgefühl ist präzise, nicht breitschultrig, mit einem langen, salzig-mineralischen Nachhall.

Dieser bewusst vinifizierte Grauburgunder hebt sich klar von vielen belanglosen Pendants ab und definiert sich klar über Herkunft, Boden und Handwerk.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juni 2025