Wie ganz tief schwimmen in Vanillequark. Das Topping besteht aus eingekochten Früchten. Und Süßholz. Mit Muscovado Zucker karamellisierte Birne. Es zeichnet sich ein klares Aromenbild in der endlosen Vielfalt ab. Ähnlich vielfältig sind die Rebsorten. Pinot Gris, - Blanc, - Noir, Grüner Veltliner und Welschriesling. Die Mimikry der großen Kaugummi-Marke möchte an dieser Stelle erwähnt werden, eine Analogie durchaus erkennbar. Er ist juicy! Ihn darauf zu beschränken wäre allerdings viel zu banal. Die Textur ist reichhaltig und etwas rustikal. Spürbare Phenolik kommt im Doppelpack mit perfekt integrierter Säure daher. Gut möglich, dass ein biologischer Säureabbau und die dadurch entstehende Milchsäure ihren Teil dazu beitragen. Nestarec sagt: “Der Geschmack wird uns in Bewegung bringen …" Bewegt sind erst mal vor allem unsere Gedanken. Und der stetige Fluss des Weines. Fazit: Trinkig per definitionem. 

 Elena Scheer vom vinocentral-Team, Juli 2021