Frankreich: Champagne Chavost, Champagne

Champagner-Handwerk ohne Kompromisse

Zwischen der Kirche Saint-Martin und dem Mont-Félix-Hügel liegt das kleine Dorf Chavot-Courcourt, südlich von Épernay. Hier kultiviert Fabian Daviaux rund fünf Hektar Rebfläche, überwiegend nordwärts zur Marne ausgerichtet. Nach mehr als zehn Jahren Erfahrung in verschiedenen Weinregionen kehrte der Önologe in seine Heimat zurück, übernahm die Verantwortung im Keller – und stellte den ursprünglich genossenschaftlich geführten Betrieb konsequent auf handwerkliche Spitzenqualität um.

Champagne Chavost wurde 1946 von den Winzerfamilien der kleinen Gemeinde Chavot-Courcourt gegründet; der Name geht auf die ursprüngliche Bezeichnung des Ortes zurück. Bis heute prägen die Werte der Gründer*innen das Haus: Gemeinschaft, Solidarität, das Teilen von Wissen und vor allem die tiefe Verbundenheit mit dem eigenen Land. Aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay entstehen charakterstarke Champagner, die ihre Herkunft und die Eigenständigkeit des Hauses widerspiegeln. Die eigenen fünf Hektar werden seit der Ernte 2023 nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet.

„Cuvées sans sulfites ajoutés“

Bei Champagne Chavost steht ein möglichst ursprünglicher Ausdruck von Traube und Terroir im Mittelpunkt. Der Respekt vor der Biodiversität und der verantwortungsvolle Umgang mit den Böden bilden die Grundlage der Arbeit im Weinberg. Diese Philosophie setzt sich im Keller fort: kein zugesetzter Schwefel – bei allen Cuvées des Hauses. Eine präzise und sorgfältige Vinifikation bewahrt die natürliche Persönlichkeit der Weine. So entstehen Champagner, die bewusst eigenständig, lebendig und unkonventionell sind – Weine mit Charakter, die traditionelle Vorstellungen von Champagner neu interpretieren.

Eigenständig, modern und begehrt

Champagne Chavost steht beispielhaft für die neue Generation unabhängiger Champagnerhäuser, die Herkunft, Handwerk und nachhaltiges Arbeiten miteinander verbinden. Die Weine zeigen, wie vielfältig und individuell die Champagne abseits großer Marken sein kann. Auch optisch geht das Haus eigene Wege: Die markanten, kunstvoll gestalteten Etiketten unterstreichen den unverwechselbaren Charakter der Cuvées. Champagne Chavost ist damit eine spannende Adresse für alle, die Champagner nicht nur als festlichen Klassiker, sondern als charaktervollen Wein mit Herkunft und Persönlichkeit entdecken möchten.